Details

Sultaniye üzümleri, zengin lezzetini yoğunlaştırmak için kurutulan çekirdeksiz üzüm çeşitlerinden üretilir. Sultaniye üzümü geleneksel olarak Osmanlı İmparatorluğu'ndan İngilizce konuşulan dünyaya ithal edilmiştir. Kurutma süresini en aza indirmek ve açık rengini korumak için üzümler potasyum karbonat ve zeytinyağı çözeltisine batırılır. Bu, üzümün dış zarını çatlatır ve kurutma sürecini hızlandırır ve bu işlemle kurutulan üzümlere sultaniye üzümü denir. Sultaniye üzümleri 7, 8, 9, 10, 11 olmak üzere beş türe ayrılır; burada 7 en koyu renk, 11 ise en açık renktir. Sultaniye üzümleri ve kuru üzümler ekstra jumbo, jumbo, standart, orta, küçük ve ekstra küçük olmak üzere altı boyuta ayrılır. Türk Thompson Kuru Üzümleri, makul fiyatlarla Kaliforniya tarzına benzer tadı ve kokusuyla küresel pazarlarda oldukça popülerdir. Kuru üzümler, sultaniye üzümleriyle tam olarak aynı üzüm çeşididir. Fark, kuru üzümlerin potasyum karbonat ve zeytinyağı çözeltisiyle işlenmediği kurutma işleminden kaynaklanmaktadır. Kurutma işlemi 3 haftaya kadar uzayabiliyor, kuru üzümler güneşte daha uzun süre kalarak, daha koyu renklerine ve kendilerine özgü aromalarına kavuşuyorlar.